Pan en Buenos Aires Las penas con pan son menos, dice un refrán mexicano. Símbolo del alimento por excelencia, el refranero popular lo nombra en dichos como ganarse el pan con el sudor de la frente; al pan, pan y al vino, vino, o los niños que nacen con un pan bajo el brazo. Agua tibia a temperatura no mayor que la del cuerpo humano (menos de 37°C), levadura o masamadre, sal, aceite de oliva, harina y el amasado de las manos que le infunden calor y cariño. Luego, la espera adecuada, el horneado y, en el…