Hace tres años que Italo Schiappacasse ha iniciado un recambio de variedades en uva de mesa y ya prueba el sistema de Open Gable. Ha estado atento a las necesidades de los mercados, y mejor aún, las ha tenido al alcance de la mano. Difíciles. Así se han calificado las últimas temporadas de uva de mesa, situación que ha generado la necesidad de un cambio. Muchos han optado por incorporar nuevas variedades, que en algunos casos vienen a cumplir la función de reemplazo y, en otros, de complemento. Pero…