Agro-Chile: evolução no tempo
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Há três anos, Italo Schiappacasse iniciou uma peça sobressalente de variedades de uva e já testou o sistema Open Gable. Tem sido atento às necessidades dos mercados, e melhor ainda tem-los na ponta dos dedos.
Difícil. Isto é como as últimas temporadas de uvas de mesa foram descritas, uma situação que gerou a necessidade de mudança. Muitos optaram por incorporar novas variedades, que em alguns casos vêm a desempenhar a função de substituição e, em outros, complementar. Mas a chave é antecipar as mudanças que são exigidas, em conseqüência das mudanças no consumo e nas demandas novas do mercado. Isso foi entendido por Italo Schiappacasse, que se dedica à produção e exportação desta safra na quarta região, e que há alguns anos conseguiu antecipar as necessidades do mercado. A chave? Conhecer as necessidades e exigências da forma direta.
Seus começos na agricultura voltam à idade adiantada de dezesseis anos, quando na frente de uma necessidade da família e sendo o mais velho de quatro irmãos, começou a trabalhar em um lote de aproximadamente doze hectares. Em 1979, pensando em seu potencial de crescimento, foi quando plantou as primeiras variedades de uvas de mesa, que correspondiam principalmente a Flame e Thompson. Naquela época, lembrou-se, um mercado nacional foi observado com a possibilidade de produzir legumes e uvas pisquera, mas com crescimento lento. “Escolhemos procurar um caminho que vimos que poderia crescer”, diz ele. E assim acabou. “Em seguida, houve um tremendo boom na exportação de uvas, por isso havia pouca chance de comprar terras.
Lá eu comecei a alugar propriedades para os vizinhos e ao longo dos anos eu era capaz de comprar campos, o que eu tenho continuado a fazer ao longo do tempo, sempre na mesma área “, ele recorda e acrescenta que ele possui doze campos localizados entre Vicuña e Paihuano, que totalizam 300 hectares, dos quais 180 E Stan cultivado com uvas de mesa.
Mudança antecipada
Novas demandas
ncias de los mercados son una realidad instalada, pero no es algo actual, sino que hace tiempo que se iniciaron como tendencia. Pero a ello se suma la rapidez con que evolucionan.
Según recuerda don Italo, hace diez años los hábitos de consumo se demoraban unos veinte años en cambiar, mientras que hoy todo ocurre muy rápido, lo que obliga a tener lo antes posible la oferta de productos o producción de nuevas variedades que pide el mercado.
Esto es precisamente lo que entendió y lleva a cabo este productor. En su caso fue el contar con exportación propia lo que hizo que se diera cuenta de ello. Con el paso del tiempo a la Sociedad Agroindustrial ISS Ltda, el área productiva de la empresa, se sumó Agrexport, la entidad encargada de realizar los envíos de los productos propios, lo que les permitió contar con una relación muy directa con el consumidor final, es decir, los supermercados norteamericanos, europeos, o de cualquier mercado al que lleguen, teniendo además el requerimiento al alcance de la mano.
“Por eso nosotros empezamos a reaccionar a estos cambios hace tres años, desde cuando estamos con un programa de recambio”, comenta y añade que en los últimos dos años han plantado unas ochenta hectáreas de variedades nuevas, de las que el gran volumen entrará en producción en la temporada subsiguiente.
Sugra 14, Sweet Celebration, Timco, Timson, Alison y Krissy son las variedades que conforman el recambio que vienen haciendo y que se suman a las tradicionales Thompson, Red Globe, Superior y Flame. En este caso, más que un recambio, se trata de la incorporación de nuevas variedades, ya que éstas no vienen a reemplazar sino a complementar la oferta preexistente. Ello, dado queapuestan a que con las variedades tradicionales todavía se puede obtener un buen producto.
“Hoy la Flame está bien cuestionada, pero creo que la discusión se centra en el producto y no en la variedad. La Flame en California produce fruta de buen tamaño (18 a 20 mm) y con buenas productividades. Esa Flame se vende bien en el mercado, o sea, no está vetada la variedad. Pero a Chile le cuesta más llegar a esos calibres con fruta de buen color y que sea sana. Si llegas con una buena Flame, o sea con un buen producto, la fruta se va a vender y quizás se venda muy parecido a lo que vale una fruta de variedad nueva”, explica y añade que cada productor debe buscar entonces los mecanismos para contar con un producto distinto al que la industria ofrece hoy.
Pero hay un factor que a las nuevas variedades les juega a favor en comparación con las tradicionales: la mayor productividad. Y es que, según consigna don Italo, una nueva puede estar produciendo alrededor de 3.500 cajas sin mayores esfuerzos, mientras que una tradicional logra producir entre 2.500 y 3.000 cajas pero con un mayor trabajo. Bajo este criterio es que la agrícola realiza precisamente la selección de los parrones de las variedades tradicionales. “Hoy estamos preocupados de seleccionar los que cumplen con ese estándar de producción, los antiguos que no los cumplían y no eran capaces de producir variedades tradicionales de buena calidad y condición, no los estamos cultivando”, sintetiza. Así es como la empresa ha tenido una evolución a tiempo y anticipada respecto de otros actores de la industria. Si bien todos son conscientes de los requerimientos de los mercados, algo que a su juicio puede influir en esta decisión es que la incorporación de nuevas variedades, en general, viene asociada al pago de un royalty, que lleva a contar con un esquema comercial con quien sublicenció las variedades. “El disponer de esa fruta es un poco más complejo porque se la debes entregar a cierta exportadora. Sin embargo se han buscado mecanismos para que el productor pueda llegar a cierto cliente final”, aclara.
Con estas incorporaciones cuenta entonces con una oferta acorde a las necesidades del mercado, en lo que también influye otro tipo de cambio que realiza: la prueba del Open Gable, un sistema de conducción que cuenta con ventajas comparativas.
OPEN GABLE: o novo sistema de plantações
Esta fazenda tem uma produção de 360.000 caixas de uvas realizadas o sistema de condução espanhola Parron. No entanto, ele começou a testar Open Gable em um hectare que foi plantado na última temporada, em que ele já visualizou suas vantagens. Sua principal qualidade é que ele permite trabalhar com a fruta ao alcance das mãos do povo e não acima de sua cabeça. “Isso é lento porque uma pessoa que trabalha olhando para cima, paga muito menos. Estima-se que poderia haver cerca de 30% de economia em custos trabalhistas entre um sistema de condução Open Gable em comparação com um espanhol “, diz Schiappacasse.
este sistema, a planta cresce aproximadamente 1,40 medidores de altura. De lá a madeira é conduzida para os lados, onde a maioria dos frutos serão concentrados. Isto mostra uma outra vantagem: a planta tem um consumo de energia mais baixo porque não deve alcangar até dois medidores e tem muita madeira. Assim, os planos futuros de Italo Schiappacasse apontam para as próximas plantações visando este sistema de condução.
Fruta com destino internacional
Todos os frutados tem Descartes, que neste caso Don italo destinados à produção de passas, aproveitando-se de 100% do fruto desta forma. Estes são principalmente as Devoluções de embalagem ou Parron que correspondem basicamente a uvas ou aglomerados que não cumprem os padrões de qualidade que são obrigados a ser exportados. Ou como uvas frescas ou como passas, 100% do fruto desta empresa tem como destino final a exportação, que no primeiro caso é feita através de Agreportar, e no segundo, por meio de terceiros.
O alto nível de produção em relação ao consumo local de uva fresca, aliado à quantidade de suprimento existente, foram os fatores que levaram esta empresa a se dedicar puramente à exportação e não alocar nenhum de seus volumes para o mercado doméstico. Então, hoje os Estados Unidos e Ásia são classificados como os principais destinos, com 40% das remessas em cada caso, enquanto os outros 20% chega na Europa, um mercado que se qualifica como complementar. Isso porque requer fruto de outro tipo de qualidade, uma área em que poderiam acrescentar ao México.
Tecnologias de eficiência
Os mercados de destino analisam diferentes parâmetros do fruto que recebem, entre os quais enfatizam a qualidade e a condição. É por isso que o uso da tecnologia para alcançá-los é vitalmente relevante. Na opinião de Don Italo, a embalagem e a cadeia de frio são vitais porque os frutos que eles colhem devem ser embalados em um ambiente que impeça a deterioração e a desidratação do produto.
Vicuña é caracterizada por ter um clima seco que está associado com um mínimo de doenças fúngicas. Assim, Dom italo qualifica-o como amigável para a produção de uvas de mesa, e é que ele gera boa cor e fruta saudável, aspectos que também influenciam a falta de precipitação. No entanto, algo que afeta esta área do país é a seca. “O norte, em geral, é com uma seca permanente, porque em um bom ano chove 80 mm. Durante oito anos tivemos períodos muito secos, sendo o último há cerca de três anos, onde as barragens de Puclaro e da lagoa eram relativamente secas e apenas irrigadas com a água do Rio “, diz ele.
Mas nesta empresa a eficiência foi imposta no que diz respeito às tecnologias. Assim, na área de irrigação que implementou um sistema que visa usar a água que a cultura precisa da melhor maneira possível. “Cinco anos atrás Regáávamos um hectare com 13.500 metros cúbicos de água e hoje temos sensores de umidade associados com software de irrigação, o que nos diz quanta água a planta precisa e quando. Com isso, conseguimos reduzir o consumo de água entre 8.500 e 9.000 metros cúbicos por hectare, dependendo da variedade “, esclarece. O mesmo é verdadeiro na área de fumigações, onde uma vez que um hectare foi fumigado aplicando 2.000 litros de água com o produto, as aplicações podem agora ser feitas usando apenas 100 litros de água por hectare.
Estas são as mais recentes tecnologias que têm incorporado nesta empresa, e enquanto eles estão sempre analisando o que é possível acrescentar, o diagnóstico de Don italo é que, por agora, não é muito mais o que pode ser feito. “Na uva de mesa 65% dos custos estão em trabalho de parto e, nesse sentido, ainda não temos alternativas disponíveis que possam ser incorporadas para substituir pelo trabalho ou tornar a produção mais eficiente”, enfatiza.
Diversificação de produtos?
Algum tempo atrás, dentro da oferta do produto, a empresa, Capel cooperou, também tinha uva Pisquera, uma safra que hoje não tem praticamente nenhuma produção. Como recorda italo Schiappacasse, alguns minutos eles vieram para produzir um milhão de quilos deste tipo de uva, mas, eventualmente, tornou-se velho Parrones, que estavam produzindo pouco, enquanto os preços dessas uvas caíram consideravelmente. “Nos vales superiores é difícil produzir uva pisquera em um monte de volume, porque os climas são muito secos; Em seguida, produzindo 25000 quilos por hectare não foi rentável para continuar “, diz ele e acrescenta que não planeja reincorporar é mesmo essas terras foram alteradas para uvas de mesa.
Mas expandir sua cesta do produto não é algo que você rejeita completamente. Em primeiro lugar, o objetivo é consolidar o crescimento atual, ou seja, produzir cerca de 500.000 caixas de uvas com as plantações que já possuem. Foi aí que pude pensar em diversificar a matriz produtiva, também Cultivando frutas cítricas, que se adaptam muito bem à zona de clima seco.
Schiappacasse esclarece que existem culturas de Clementina que têm sido bem em termos de produção e data de colheita, além de ter um custo de instalação diferente do que a uva e exigir menos trabalho.
Trabalhando em conjunto
Para o mercado veio muitos produtos que não correspondem à qualidade que foi procurado. Assim, o fruto foi acumulado no destino e o marketing foi complicado para tudo o que estava chegando, registrando a renda o normal. Este foi o panorama que foi experimentado na indústria de uva de mesa nas últimas temporadas. Apesar disso, Italo Schiappacasse é otimista. Adverte que nesta temporada haverá uma oferta muito menor em volume e uma qualidade muito melhor, que é vendido muito rapidamente.
Mas, em sua opinião, há um ponto em que toda a indústria de frutas deve avançar, e é no fato de estarmos Unidos para procurar objetivos comuns, tais como mercados ou financiamentos suaves para investimentos, aspectos que são difíceis de alcançar em uma base individual. “Se é uma indústria unida ou associações de produtores, onde eles podem unir forças para um objetivo comum, eu acho que pode ser alcançado. Você poderia tentar ter um financiamento de infra-estrutura mais amigável para o negócio e colocar pressão sobre os mercados para ir em busca de novos, “ele sintetiza e acrescenta que as cooperativas são ideais. Precisamente um dos pilares do Ministério da agricultura é reforçar a associatividade e a criação de cooperativas, no entanto, conhecendo muito de perto o caso de Capel, Schiappacasse assegura que eles são muito difíceis de realizar.
A indústria da uva de mesa foi desafiada e ainda enfrenta uma série de desafios. No entanto, Dom italo se sente otimista e todas as dificuldades que ele conseguiu superar até hoje dar-lhe razão. A chave é escutar as necessidades dos mercados, mas acima de tudo, estar um passo à frente.
Fonte: mundo agro CL
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